Rezept: Damhirschgulasch „Hubertus“

Zutaten:
750 g Damhirschgulasch
30 g fetter Speck
Salz, Pfeffer
3 EL Apfelmus
3 EL Rosinen
3 EL süße Sahne
½ l Brühe
1 EL Pfeilwurzelstärke

Zubereitung:
Den fetten Speck in feine Würfel schneiden und im Topf auslassen. Die Fleischwürfel hinzufügen und anbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Brühe aufgießen und das Apfelmus einrühren. Das Ganze ca. 45 Minuten schmoren. Die Rosinen einstreuen und noch einmal 10 Minuten schmoren. Schließlich die süße Sahne einrühren, dann den Fond binden.

Als Beilagen eignen sich besonders gut Apfelrotkohl und Salzkartoffeln.

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